インド料理の特徴

	インド料理の特徴
	インドの古い医学書によると、コショーは胃腸病、ショウガは貧血・リュウマチ、カルダモンは頭痛・風邪、コリアンダーは便秘、ターメリックはかゆみ止め、クローブスは解毒剤に使われたようです。「おいしく食べて健康に」、まさに自然の恵みは偉大です。

タンドールの由来

店名でもある「タンドール」の意味をご存知ですか・・・。実は、インド特有の土窯の名前で、インド料理には欠かせない調理器具です。
塩の混じった砂に埋められた土釜「タンドール」はおいしさの決め手。土と草を手でこね合わせて窯を作り、炭を入れると草の繊維が焼けて消滅、その後に通気孔のようなものができるので、高温での蒸し焼きが可能になります。土窯の温度は約４００℃、しかも内側にスパイスが塗り込められているため、風味と旨みを逃しません。

遊んでいるわけではありません！？

シェフのデビが、タンドールの中に入って遊んで・・・いるわけではありません。
これは、タンドールの中を掃除しているところです。
タンドールの中は相当深く、手を伸ばしても内壁には届きません。そこで、このように、
タンドールの中に入って、直接掃除をするわけです。
タンドールを使って焼いた料理は、「タンドリー」と呼ばれ、デリケートな「芸術の味」を
我々に楽しませくれます。お客様にこの「芸術の味」を味わっていただくため、日頃の手入れにも力を入れています。

ヘルシーダイエット

スパイスをきかせたインド料理の辛さは、本来、気候に応じて、身体の新陳代謝を促進するためのもの。それだけに、消化もよく、健康を考えたヘルシーメニューと言えます。
タンドールのメニューはすべてローカロリー・ローファット、健康的なダイエットに最適です。その秘密は、「タンドール」を使った調理方法にあります。動物性脂肪を極力抑えた蒸し焼きで、しかも素材自体の油も落とし、さっぱりとした出来上がり。味付けもひかえめなので、どなたでも安心してお召し上がりいただけます。

インド料理、さて何を飲みますか？

辛い辛いと、水を飲むのは素人。辛さによけい敏感になってしまい逆効果です。
インド通の人は、ミルクティーか、ラッシーというインドのヨーグルトを飲みます。
実は、ミルクはインド人にとって、最も大切な食品のひとつです。菜食。肉食を問わず、必ず食卓にのぼっています。ミルクティーは日本人にとっても馴染みの深い飲み物ですが、ラッシーは、薄めたヨーグルトに調味料とスパイスを加えたもので、塩味にも甘口にもお好み次第。ぜひ一度、お試しを・・・。辛さにピッタリです。